Os 5 ingredientes essenciais da nossa pizza Margherita

Por que a Margherita é a prova de fogo de uma pizzaria

Pizzaiolos italianos dizem que a Margherita é o teste mais difícil. Não tem onde se esconder. Sem pepperoni picante para mascarar uma massa fraca. Sem molhos especiais. São cinco ingredientes — e o resultado depende inteiramente da qualidade de cada um deles.

A nossa Margherita custa €10 (individual 30 cm). E é exatamente onde colocamos o melhor cuidado.

1. A massa

A nossa massa é preparada todos os dias com farinha selecionada e fermentação lenta. Resultado: uma borda alta, fofa por dentro, ligeiramente estaladiça por fora. Leve para o estômago. Sem aquela sensação "pesada" das massas industriais.

2. O tomate

Usamos tomate italiano de qualidade. Passado a frio para preservar o sabor natural. Sal-q.b., azeite, e nada mais. Sem adição de açúcar, sem espessantes, sem conservantes desnecessários.

3. A mozzarella

Trabalhamos com mozzarella fior di latte — leite de vaca, branca, cremosa, ligeiramente láctea no sabor. Derrete sem ficar oleosa. Ao morder, encontra fios suaves e elásticos — não bolhas duras.

4. O manjericão

Fresco, colocado após cozedura para manter o aroma. Folhas inteiras, nunca picadas. É o toque verde que define visualmente uma Margherita autêntica.

5. O azeite

Azeite extra virgem de qualidade, em fio, sobre a pizza acabada de sair do forno. Pequeno detalhe, grande diferença. Junta brilho, sabor e completa o equilíbrio.

Como provar uma boa Margherita

• A primeira fatia deve dobrar ligeiramente, mas manter a estrutura.

• Não deve haver excesso de óleo a escorrer (sinal de mozzarella industrial).

• A borda deve ser fofa, com pequenas "bolhas" douradas.

• O sabor final deve ser equilibrado: doce do tomate, salgado-cremoso do queijo, aromático do manjericão.

Venha experimentar a nossa Margherita em Lagos. Telefone +351 282 037 623 ou veja o menu completo no nosso site.